Глава ФРиО региона о поварах и официантах: «Посмотрите на Европу»
Отельеры и рестораторы региона компенсировали дефицит кадров за счет студентов профильных областных колледжей. Об этом 26 июля рассказала в эфире радио «Комсомольская правда — Калининград» глава регионального представительства Федерации рестораторов и отельеров России Ольга Тесленко.
«Мы взяли студентов колледжей Советска, Гусева, Светлого и устроили их всех на работу в заведения. Это моя личная гордость, когда мы нашли этих ребят, провели несколько мастер-классов, пригласили «Британнику», «Папашу Беппе», сеть «Табаско». И ребята реально забрали к себе выпускников и не только — второй, третий, четвертый курс вышли на работу. Устроились поварами, горничными, официантами, администраторами — везде, где были, так скажем, дыры». Как сообщила Тесленко, только в Советске трудоустроилась тысяча студентов.
Руководитель калининградской ассоциации индустрии гостеприимства заявила, что сегодня главная задача — поднять престиж профессий поваров и официантов в регионе.
«Наша большая совместная работа говорить что сфера HoReCa (отели, рестораны, кейтеринг — прим. РБК Калининград) — это не только престижно, это драйвер развития Калининградской области. И чем больше мы будем говорить, что HoReCa — это временная работа, это перекантоваться, это работа для студентов, тем больше мы будем наступать сами же себе на пятки. Посмотрите на Европу: увидеть официанта, которому 60 лет, и он прекрасно вас обслуживает — это совершенно никого не коробит из туристов. Почему мы же в Калининградской области, такие продвинутые и много путешествующие, считаем, что это временная и непрестижная работа?», — рассуждает Тесленко.
Она напомнила, что во время пандемии из отрасли ушло порядка 30% персонала, из которых сегодня вернулась половина: «Вернулось около 15 процентов. 15 процентов не вернулось, но пришла новая кровь», — уточнила глава регионального представительства федерации рестораторов и отельеров.
Как писал РБК Калининград, в апреле Ольга Тесленко говорила о кадровом голоде в туристической отрасли и отмечала, что студенты вузов, которые были так нужны в регионе, уехали в стройотряды в Крым. Смягчить проблему помогли студенты колледжей, но их набор — это временная мера, для полной ликвидации кадрового голода нужны более серьезные шаги.
«Цифра в 13 тысяч занятых в Хорека, на наш взгляд, очень неверная, мы считаем, что это гораздо больше. Когда мы говорим, что 12% населения заняты в туристическом бизнесе, на наш взгляд, это тоже неверно, потому что эта цифра в разы больше. Но то ли не признаются, то ли прячутся, то ли в тени, то ли не считают себя относящимися к туристической отрасли… Наша задача выявить, помочь, рассказать и обучить», — говорила весной глава представительства ФРиО.
Тематический проект о российской винодельческой культуре, вине и спиртных напитках
