Перейти к основному контенту
Калининград ,  
0 

«Осенью нас всех накроет». Что происходит в ресторанной отрасли региона

Фото: Александр Подгорчук
Фото: Александр Подгорчук

Блюда в калининградских ресторанах за последние несколько месяцев подорожали на 5-7%, при том что цены на некоторые их составляющие выросли на 80%. При этом заведения общепита пока не чувствуют падения потока посетителей. Об этом пишет «Клопс» со ссылкой на совладельца сети Britannica Project Максима Здрадовского.

«Мы скорректировали на 5-7%. Потеряли в прибыли, но это тот минимум, который мы можем себе позволить. Наши коллеги—конкуренты сделали то же самое и это правильно. Нам нужно поднимать цены выше, но мы на это не пошли. Хотя на рынке повышение [продуктов] достигает 80% по некоторым позициям, и нам бы по-хорошему, чтобы остаться в прежней экономике, надо поднять цены на 20-30%. Разумные игроки подняли цены чисто формально, чтобы уменьшить удар», — пояснил Здрадовский.

Он отметил, что меню ресторанов видоизменилось — повара ищут замену дорогим ингредиентам и тем, которые невозможно привести из-за рубежа.

«В ближайшее время что-то будет либо исчезать, либо дорожать — это то, что связано с импортом. Сёмга ушла в такие космические цены, что просто нет смысла её подавать гостям. И мы меняем на лосося, тунца, кету — намного дешевле, а по качеству ничуть не уступают», — считает ресторатор.

Здрадовский считает, что количество посетителей не уменьшилось, потому что в области не сократилось производство. Однако чаевых калининградцы стали оставлять меньше из-за технических причин — отключения платежей через системы Google Pay и Apple Pay.

Предприниматель уверен, что общепит почувствует резкое сокращение числа посетителей осенью, когда уедут туристы.

«Идет падение экономики достаточно большое, это явный факт, мы почувствуем это только осенью. Мои гости—предприниматели планируют сокращать персонал в связи с разными событиями. У нас много компаний, которые работают на импорте. Мы на этом рынке не почувствуем падения до осени, потому что выбывающие потребители будут замещены туристами этим летом. Но осенью нас всех накроет. Планирую падение показателей на 20-30%», — говорит бизнесмен Здрадовский.

Как писал РБК Калининград, в начале марта трафик посетителей в некоторых калининградских ресторанах сократился почти на треть. Владельцы заведений рассказали РБК Калининград, что ждут повышения цен на продукты от поставщиков на фоне роста курса валют.

Позже стало известно, что российские рестораторы испытывают проблемы с поставками импортных продуктов питания, в частности, напитков, овощей, соусов и других ингредиентов.

Путин – Госсовету: «Все должны работать, как на линии фронта»

Украинские военные рассказали о недостатках американских танков Abrams

На юго-западе Исландии началось извержение вулкана. Видео

Актера Алексея Панина включили в реестр экстремистов и террористов

Как изменился товарооборот между Россией и Китаем за последние годы. Инфографика

Володин прокомментировал историю с раздеванием школьниц перед ЕГЭ

Минтруд раскрыл порядок выплаты «налогового кешбэка» для семей с детьми

Северная Корея отправила более 150 воздушных шаров с мусором в Южную Корею

«Можно ожидать коррекции». Как налоговые изменения повлияют на фондовый рынок

Безалкогольное вино: альтернатива или нет

Миллиардер Ларри Коннор решил спуститься к обломкам «Титаника»

Перегонщики назвали самые популярные для ввоза в Россию автомобили

Чем отличается элитное вино от обычного. Список нюансов

Можно ли пить вино в жару. Советы экспертов

Авторы
Теги
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.

*

Лента новостей
Курс евро на 31 мая
EUR ЦБ: 97,13 (+0,24)
Инвестиции, 17:38
Курс доллара на 31 мая
USD ЦБ: 89,79 (+0,53)
Инвестиции, 17:38
Все новости Калининград
Военные пенсии проиндексируют на 5,1% с 1 октября Экономика, 19:27
«Газпромбанк Лизинг» представил возможности лизинга водного транспорта Пресс-релиз, 19:15
Молдавия и Украина договорились о транзите газа России в Приднестровье Экономика, 19:13
Клиентами ПСБ в Крыму стали 120 тыс. физлиц и предпринимателей Пресс-релиз, 19:05
ФСБ сообщила о выявленном в Омске стороннике РДК Политика, 19:02
Один человек погиб при ударе дрона по газели в Белгородской области Политика, 19:00
Винер назвала Путина «помазанником Божьим» Спорт, 18:58
Тайм-менеджмент: как больше успевать и не выгореть
Подробнее
ПАО «ЕвроТранс» организовал высадку деревьев в честь выпуска облигаций Отрасли, 18:54
В ХМАО опровергли составление протокола против Комаровой за дискредитацию Политика, 18:52
Число компаний — клиентов ПСБ в Херсонской области выросло в два раза Пресс-релиз, 18:45
МЧС получит право оперативно перераспределять бюджет в условиях санкций Общество, 18:40
Овечкин рассказал, в какие моменты хотел закончить с хоккеем Спорт, 18:34
Владимир Путин наградил орденом президента калининградского музея Калининград, 18:32 
В Шереметьево из-за поломки шасси аварийно приземлился Airbus 321 Общество, 18:29