В Калининградской области вырос оборот ресторанов и кафе
Оборот в сфере общественного питания в Калининградской области за первое полугодие 2019 года вырос на 1,1% по сравнению с январем — июнем 2018 года. Такие подсчеты приводит Калининградстат.
Согласно данным аналитиков, за первые шесть месяцев текущего года показатель достиг 6,5 млрд рублей. В январе — июне 2018 года оборот в калининградских заведениях составлял 6,4 млрд рублей.
В январе — феврале этого года оборот в сфере общественного питания достиг более 2 млрд рублей, что на 6,8% больше, чем за аналогичный период 2018 года. Весной 2019 года этот показатель достиг 3,3 млрд рублей, а за март—май прошлого года — 3,1 млрд рублей. В июне 2019 года оборот ресторанов и кафе составил 1,2 млрд рублей против 1,3 млрд рублей в прошедшем году.
По признанию калининградских рестораторов, реального роста в общепите не ощущается. Управляющий сети Port’o’Coffee Андрей Бут-Гусаим назвал РБК Калининград возможные причины, объясняющие данные Калининградстата: «Просто у нас идут открытия новых точек — их много появляется в городе, поэтому в принципе общепит стал расти. То есть это экстенсивный рост количества заведений плюс все существующие точки доработали по качеству. И еще идет тенденция на рост потребления общепита», — заключил Бут-Гусаим.
Управляющий гастробара «Соль» и кафе «Ашман Парк» Дмитрий Акулов считает, что рост оборота в региональных заведениях объясняется появлением новых форматов, которые привлекают публику, не посещавшую рестораны ранее. «У нас есть новый формат, это гастробар «Соль», и с ним мы пока не совсем понимаем, как воспринимаемся на рынке. И есть другой проект, кафе «Ашман Парк», в котором по сравнению с прошлым годом чувствуется небольшой отток посетителей. По моим данным, многие заведения испытывают дискомфорт в связи с тем, что людей стало меньше. Возможно, они просто ушли в более дешевый сегмент фастфуда, разделив тем самым выручку», — прокомментировал Акулов. Он добавил, что развитие туристического направления в области также положительно влияет на прибыль заведений общепита, особенно в центре Калининграда.
Как рассказал «Клопс» владелец сети ресторанов Britannica Project (заведения сети «Британника», «Чеснок», «Пармезан», «Пепперончино», «Хмель», «Базилик») Максим Здрадовский, ситуация по числу гостей стабилизировалась, но сумма среднего чека не увеличилась. «Такой рост может быть связан с тем, что в прошлом году накануне ЧМ-2018 и в дни чемпионата в Калининграде увеличилось число заведений. Они остались на рынке, и за счёт роста числа ресторанов повысился и общий оборот в отрасли», — предположил ресторатор.
По итогам прошлого года оборот общепита в Калининградской области вырос на 7,4% относительно 2017 года. Он составил 13,1 млрд рублей.
