Набор для печения блинов в Калининграде за год подорожал почти на 12%

Фото: Александр Подгорчук

За последний год продукты для блинов на масленицу в Калининграде выросли в цене более, чем на 11%. Если говорить о блинах с начинкой, то показатель увеличивается сразу до 46%. Динамику цен на главное блюдо недели мониторила корреспондент РБК Калининград Марина Маркевич.

Блины, испеченные дома

Для расчета «индекса блина» мы взяли за основу классический рецепт теста без дрожжей и с молоком — примерно на 0,5 кг тонких блинов. В составе теста 0,7 л молока, 3 куриных яйца, 300 г муки, 3 столовых ложки сахара, 0,5 чайной ложки соли и 100 г сливочного масла для смазывания.

По данным Калининградстата, в марте 2024 года (тогда масленица шла с 11 по 17 марта — прим. ред.) 1 кг муки обходился 65,6 руб. Десяток яиц калининградцы покупали за 129,44 руб, 1 кг соли — 32,19 руб, 1 кг сахара — 89.32 руб. Литр цельного молока 2,5 — 3,2% жирности можно было приобрести за 78 руб, а подсолнечного масла — за 148,7 руб.

В декабре 2024 года (последние данные Калининградстата) килограмм муки в регионе подорожал до 67,4 руб, яйца выросли в цене — до 147,03 руб. Соль обходилась калининградцам в 33,83 руб, 1 кг сахара — 96,72 руб. Литр молока указанной жирности стоил 86,89 руб, а подсолнечного масла — 176,47 руб.

Таким образом, 0,5 кг домашних блинчиков без начинки в марте прошлого года обходились жителям областного центра в 117 руб. 77 коп. Из расчета, что один блин диаметром 22 см в среднем весит 50 гр, его себестоимость без учета расхода коммунальных услуг составляла примерно 11, 8 руб.

С учетом того, что в декабре прошлого года набор тех же продуктов подорожал до 129, 77 руб, а в январе 2025 года — до 130,16 руб/, себестоимость «пустого» блина за месяц выросла незначительно — с 12,97 до 13,02 руб.

Значительно влияет на цену сливочное масло, которое многие применяют для смазывания готового блина. Если в марте 2024 года его килограмм обходился в 846,8 руб, то в декабре — уже в 1261,95 руб, а в январе — 1292,22 руб. Таким образом, смазанный маслом блин год назад стоил 20,23 руб, в декабре 2024 года — уже 25,6 руб, а в первый месяц 2025 года — 25,9 руб.

Фото: Pixabay

В качестве начинки или дополнения мы также посчитали 200 г лососевой икры, 400 г сметаны и столько же сгущенки.

Блин со сметаной на прошлую масленицу обходился чуть дороже простого: 20,6 руб (1 л сметаны стоил 221,51 руб), в декабре — 21,8 руб, январе — 21,88 руб. Себестоимость сладкого блинчика без масла в первый весенний месяц прошлого года составляла 26,8 руб, в декабре — 28,8 руб, в январе 2025 года — 29,01 руб.

Дороже всего обойдется начинка из икры. Лососевая икра в качестве дополнения делает блины деликатесом. В марте 2024 года, когда цена за 1 кг икры составляла 6,2 тыс.руб, блинчик с ней обходился калининградцам в 134,8 руб. В конце прошлого года икра подорожала до 8,8 тыс.руб, а в январе она стала стоить 9,182 тыс руб. Из-за такой разницы блинчик подорожал с 189,8 руб. в декабре до 196,6 руб.в первый месяц 2025 года.

Таким образом, основной рост цен пришелся на так называемые топинги — сметану, сгущенное молоко, сливочное масло и икру. Из ингредиентов, входящих в состав теста, дороже всего обходятся куриные яйца, следом идут сахар и молоко. В декабре прошлого года они стоили 147,03; 96,72 и 864,89 руб. соответственно, а в январе 2025-го — 146,55; 96,9 и 86,77 руб.

Отметим, что некоторые продукты сегодня можно купить дешевле, чем в декабре-январе. Например, десяток яиц 1 категории у местных производителей стоит около 120 руб., 2 категории — 90 руб. Сливочное масло у них же можно купить по акционной цене 190 руб за 180 гр. По данным Калининградстата в январе масло продавалось в регионе по 1 292,22 руб. за 1 кг. Литровый пакет молока 2,5% жирности сегодня в фирменных магазинах производители зачастую предлагают за 50 руб. Бутылку подсолнечного масла емкостью 0,9 л в региональных сетях продают за 119 рублей, а 1 кг сахара можно найти за 87 руб.

Блинные полуфабрикаты

В магазинах торговых сетей большой ассортимент полуфабрикатов блинчиков с самыми разнообразными начинками на любой вкус. Многие сегодня можно купить по акционным ценам. В упаковках, как правило, от 3 до 6 штук.

В магазинах сети «Виктория» упаковку блинчиков от одного производителя весом 360 г — с мясом, творогом и курицей — продают по акции за 130 руб., один блин обходится в 32,5 руб. Упаковку в 400 г другого производителя предлагают по 290 руб. или чуть более 48 руб. за штуку. Блинчики с экзотическими манго и маракуйей можно приобрести по акции за 219 руб. вместо 279 руб. или по 73 руб. за штуку.

В сети «Спар» упаковка весом 420 г блинов с ветчиной и сыром обойдется в 200 руб. или 33,33 руб. за штуку, упаковка с творогом стоит 150 руб. или по 25 руб. за блин, на блинчиках с мясом акционный ценник — 90 руб. (по 15 руб. за штуку). Блины с вишней стоят 110 руб. за 360 г или 36,3 руб./штука.

Блины на фудкортах

В блинной на фудкорте торгового центра на Ленинском проспекте, 30 цена за один блин доходит до 400 руб., в зависимости от начинки. Самый доступный — простой, с маслом обойдется в 100 руб. Блин со сгущенкой или джемом — в 150 руб. Если сгущенка вареная, то цена будет 180 руб. Самый дорогой — 400 руб. — блин с красной икрой, с рыбой обойдется чуть дешевле — 380 руб. Блины со сборными мясными начинками или ветчиной-сыром продаются в среднем по 240 руб.

Другой фудкорт, на улице 9 апреля предлагает блины с маслом или сметаной по 300 руб. за порцию — 3 штуки. Самые дорогие по меню блины, начиненные рыбой и творожным сыром, обойдутся в 500 руб. Остальные с разнообразными начинками продаются за 300-350 руб/ порция.

Напомним, с 2000 до 2023 года продукты для приготовления блинов подорожали вдвое. В январе 2020 года стоимость одного блина обходилась калининградцу в 6,76 рублей, в 2021-м году уже в 7,11 рублей. В 2022 году блинчик без начинки подорожал до 8 рублей, а в 2023 году он стоит уже 8,9 рублей, писал РБК Калининград.