Российский архитектор: развиваться будут небольшие бары с едой
Перед калининградскими рестораторами выступил российский архитектор и ресторатор Валерий Лизунов, который создавал проекты многих известных заведений общепита в Москве и регионах, а недавно закончил оформление открыл сеть бургерных Моргенштерна. Лизунов вошел в состав жюри калининградской ресторанной премии «Пумперникель», организованной журналом «Балтийский бродвей» и принял участие в выборе победителей.
«Было непросто придумать проект, который бы сочетал в себе фаст-фуд и образ скандального музыканта. Если говорить о других проектах, то ARCHPOINT разрабатывал дизайн проекта ресторана Ивана Урганта и Александра Цекало The Sad, ресторана Владимира Познера Geraldine, ресторана Ксении Собчак Бублик. В ближайшее время начнет работу новый ресторан и караоке-клуб Эмина Агаларова на территории «Московского шелка» [...] Мы работали с такими известными гуру ресторанного бизнеса как Александр Раппопорт, Аркадий Новиков, Борис Зарьков, Александр Затуринский, Ginza Project, Иван и Сергей Березуцкие и многими другими. У всех разный подход к концепциям ресторанов, сервису, бизнесу, интерьеру и еде», — рассказал Лизунов.
Он говорит, что такой богатый опыт, во многом, дал возможность команде придумывать собственные уникальные концепции, например, концепцию барного кластера.
«У нас в стране есть ресторанный кластер на Рубинштейна в Питере и на Патриках (Патриарших прудах) в Москве, но здесь я хотел сделать места демократичнее и более свободные, куда люди не проходят себя продавать, а приходят просто отдыхать и общаться».
Эксперт убежден, что сегодня небольшие бары с едой являются весьма перспективным направлением, которое только предстоит раскрыть.
«Я уверен, что в создании новой волны, новых трендов нам не обязательно копировать европейские стандарты, копировать концепции и интерьеры из Пинтереста или как-то их приспосабливать. Мы можем создавать такие концепции, которые, наоборот, за рубежом будут клонировать», — полагает Валерий Лизунов.
Как писал РБК Калининград, гастрофорум предварял финал и подведение итогов 10-й ежегодной ресторанной премии «Пумперникель», организованной журналом «Балтийский Бродвей» медиагруппы «Западная пресса». Премия «Пумперникель» состоялась в Калининграде в 10-й раз. В этом году голосование за лучший ресторан проходило в три этапа. На первом — калининградцы участвовали в онлайн-голосования и определили 50 любимых ресторанов. На втором к выбору присоединились 100 представителей власти, медиа и бизнеса, составившие шорт-лист из трех заведений. В них на дегустацию отправились независимые федеральные эксперты — архитектор, основатель бюро ARCHPOINT, ресторатор Валерий Лизунов, шеф-повар Caffe Mandy's, бренд-шеф бара Mandy's Apothecary Александр Ермаков и основатель, партнёр юридической компании AVOCADO Law Firm и спикер школы ресторанного менеджмента и сервиса Novikov School Анна Фрадкин.
Читайте РБК в Telegram! Самые важные новости, только проверенная информация.
Экспертиза выявила изменение психического состояния Долиной при сделке
Де Вевер исключил использование активов России без выполнения условий Бельгии
Мосгорсуд отклонил жалобу защиты Чекалиных на продление домашнего ареста
Барщевский объявил об уходе с поста полпреда правительства в КС
Wildberries проработает запуск собственного онлайн-кинотеатра
Трамп назвал цели США в отношении Венесуэлы
